誤區(qū)1：蜂蜜結(jié)晶是因?yàn)閾桨滋橇?/span>
其實(shí)，蜂蜜結(jié)晶是由于蜂蜜是一種葡萄糖的過(guò)飽和溶液，當(dāng)溫度降低時(shí)，葡萄糖圍繞結(jié)晶核形成顆粒，并在顆粒周?chē)弦粚庸?、蔗糖或糊J等的膜，逐漸聚結(jié)擴(kuò)散，而使整個(gè)容器中的蜂蜜部分或Q部形成松散的固態(tài)狀。
真相：蜂蜜結(jié)晶是一種正?，F(xiàn)象，可放心食用。
誤區(qū)2：溫度越低，結(jié)晶越容易
當(dāng)把蜂蜜放進(jìn)冰箱，蜂蜜卻遲遲不結(jié)晶時(shí)，他們一頭霧水，甚至以為自己買(mǎi)到的是假蜂蜜。
其實(shí)，大部分蜂蜜結(jié)晶Z適宜的溫度是13～14℃，當(dāng)溫度過(guò)低時(shí)，蜂蜜中的結(jié)晶核擴(kuò)散速度會(huì)變緩，反而不利于結(jié)晶。
真相：大部分蜂蜜結(jié)晶Z適宜的溫度是13～14℃，溫度過(guò)高或過(guò)低，都不利于蜂蜜結(jié)晶。
誤區(qū)3：洋槐蜜不會(huì)結(jié)晶
大部分蜂蜜都比較容易結(jié)晶，但是，有洋槐蜜卻很少結(jié)晶，以至于很多人認(rèn)為：洋槐蜜、龍眼蜜是不會(huì)結(jié)晶的，如果結(jié)晶了，肯定是混有其他種類(lèi)的蜂蜜。
其實(shí)，洋槐蜜和龍眼蜜只是不易結(jié)晶，但是，只要條件合適，它們都可以結(jié)晶的。
真相：任何蜂蜜，只要條件適宜，都可以結(jié)晶。
誤區(qū)4：葡萄糖含量高于果糖，蜂蜜才容易結(jié)晶
按照這種觀點(diǎn)，可以很好地解釋?zhuān)河筒嗣廴菀捉Y(jié)晶，洋槐蜜不容易結(jié)晶；可是，卻無(wú)法解釋為何荊條蜜、椴樹(shù)蜜也容易結(jié)晶？
其實(shí)，蜂蜜結(jié)晶受多種因素影響，葡萄糖與果糖的含量只是其中一個(gè)因素，蜂蜜種類(lèi)、含水量、儲(chǔ)存溫度等都會(huì)影響蜂蜜結(jié)晶。
真相：蜂蜜是否容易結(jié)晶，是多種因素的共同作用結(jié)果，葡萄糖含量低于果糖，蜂蜜也可能易結(jié)晶。
誤區(qū)5：結(jié)晶的是葡萄糖，未結(jié)晶的是果糖
蜂蜜結(jié)晶的過(guò)程中嘗嘗會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象，很多人認(rèn)為：結(jié)晶的是葡萄糖，未結(jié)晶的是果糖。
對(duì)于這種觀點(diǎn)，如果蜂蜜整瓶都結(jié)晶了，那，蜂蜜中的果糖去哪了？顯然，這種觀點(diǎn)是錯(cuò)的。
真相：蜂蜜結(jié)晶，不會(huì)改變蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分，葡萄糖和果糖的含量不會(huì)出現(xiàn)變化。
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