食品
《食品安全法》中對食品的定義是：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。
包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質。食品的應用目的是為人們提供能量和營養成分，不強調特定的功能，沒有服用量的要求，無特定的食用范圍。
藥品
《藥品管理法》中的定義是指：用于預防、治療、診斷人的疾病，有目的地調節人的生理機能并規定有適應癥或者功能主治、用法和用量的物質，包括中藥材、中藥飲片、中成藥、化學原料藥及其制劑、抗生素、生化藥品、放射性藥品、血清、疫苗、血液制品和診斷藥品等。
利用天然或化學合成原料，且必須經過法定的臨床實驗與分析研究，采用嚴格的工業化程序制成，一般來說并不適合長期或大量服用，甚至存在各種藥物的不良反應。此外，藥品除了服用外，還可以注射、涂抹等方法使用。
保健食品
《食品安全國家標準 保健食品》GB16740-2014中的定義：聲稱并具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品。即適用于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。
保健食品一般有規定的食用量及特定的食用范圍。可以聲稱具有調節機體功能、預防某些特定疾病的發生或能夠改善體質的作用，但不以治療疾病為目的。僅通過口服使用，并且對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害。
“保健食品”與“藥品”對人體的作用有何不同
藥品對身體來說是一種異物，而保健食品卻基本上是原本就存在于人體內或人體正常生理功能所需要的某種成分。換個說法，人體很難因為某種藥品不足而患病，但卻可能因為長期缺乏某種營養物質而引起一些身體不適的癥狀。由此可知，多數藥品是人體患病之后用來治療的工具，而保健食品則可以幫助身體不生病或者在健康的維持及促進上發揮非常重要的作用。
從另一個觀點來看，藥品能夠直接抑制或攻擊病因或病狀，最常見的就是退燒或是降血壓、血糖等對癥療法；而保健食品則是以調整機體功能、使機體的代謝系統保持平衡或是讓血液循環順暢等等，幫助身體用其自身的抗病能力去應對疾病。
一般而言，特定人群長期食用保健食品并不產生危害而藥品則不是。藥品可能產生任何急性、亞急性或者慢性危害，也就是通常說的“副作用”。
“保健食品”與“食品”之間是什么關系
食品是人體每天必需的物質，食物最基本的功能是構成人體基本組織，供給人體活動所需熱量，以及補給機體內營養物質。此外，食物通過其特有的味道、口感，還讓人們享受到美食的樂趣。食物中含有的營養成分能提高人體的免疫功能，因此還擔當著“調節機體狀態”的角色。
隨著現代營養學對食物成分研究的不斷深入，我們逐漸搞清楚了食物中何種成分具有何種作用，并可將某種成分應用到保健食品的研制開發中。
來源：中國食品藥品網，有刪改